Вот, как это выглядело: каждому на дверь повесили почтовый ящик (а тем, кто жил в палатках, повесили почтовые ящики под крышей в ближайшей беседке), позвали всех, дали конверты, ручки, цветные карандаши и список с фотографиями семей - кто где живёт.
Каждый смотрел на фотографии и придумывал, кому он хочет написать письмо.

Кто-то увлечённо строчил вопросы по мотивам прошедшего накануне "бегущего лагеря".

кто-то приглашал друзей поиграть в настольную игру

кто-то рисовал картинки для друзей

Кто-то задавал вопросы организаторам, скажем, какая планируется Большая Игра.
Потом сами относили письмо адресату и мчались ко мне за новым листочком и конвертом.
И пусть не все буквы развёрнуты в нужную сторону - они пишут, они увлечены - и это куда важнее!
Когда есть опыт подобных игр, открыткопада, историй про прогулку любимой игрушки - то проще потом писать сочинения из серии "Как я провёл каникулы".
А ваши дети любят сами что-то писать?
Есть ли у них письменные задания, которые их радуют?